Comentários :

*Ghi e o resultado de se ferver a manteiga tirando a espuma que se forma até obter um liquido com óleo de cozinha

**Feno grego apresenta-se em forma de grão, atenção não deixe no óleo por muito tempo senão eles queimarão rapidamente. Deixe apenas dourar.

***Assafétida é uma espécie de resina(forma de parta marrom escura) mas também pode ser encontrada com forma parecida com os grão, costumam ser vendidas num potinho pequeno amarelo com letras marrons. A resina é muito melhor. Use com moderação é muito forte.

Onde encontrar? Em casas de temperos templo, pode ser em grão(potinhos amarelo) ou em resina(melhor).

Modo de fazer :

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 3/4 colher de chá de sal e ghi.

Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando água devagar. sove até obter um massa homogênea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.(semelhante a massa de pastel). Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10 minutos. Doure o cominho e o feno grego no ghi quente e junte os temperos em pó. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, se desejar, um punhado de panir picado. Acrescente o sal e deixe esfriar.

Separe a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em círculos finos(como as massa de pastel que agente compra em supermercados).coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche. Molhe as bordas para que se grudem. Partindo de sua esquerda, faça pequenas dobras em toda a extensão da borda, formando um desenho semelhante a um trança.

Mergulhe as samosas no ghi e frite em fogo médio até dourarem.

Sirva quente.

Preparação e cozimento : 1:15 horas.

Receita original os parêntese do modo de fazer são meus.

MITHI LASSI(bebida doce à base de iogurte)

3/4 litro de iogurte
1/2 litro de água gelada
120 gramas de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de água-de-rosas*
2 pitadas de cardamomo moído**

Comentários:

*Água-de-rosas para alimentação pode ser comprada em casas homeopáticas ou fazer em casa(Infelizmente não tenho a receita).

**Cardamomo é uma espécie de trouxinha com aproximadamente 2 cm, que ao ser descascado aparecem as suas semente(parecem predinhas).

Misture todos os ingredientes, obtendo assim uma bebida saborosa. Para variar, pode-se substituir a água-de-rosas e o cardamomo por 200 gramas d frutas vermelhas amassadas(ou batidas no liquidificador), ou 2 colheres de xarope de menta, groselha, etc. Se preferir, acrescente pedacinhos de gelo.

Preparação 5 minutos.

NAMKIN LASSI(bebida à base de iogurte, salgada e temperada)

3/4 litro de iogurte
1/2 litro de água
3 colheres d sopa de suco de limão
1 colher de chá de sementes de cominho tostadas e moídas
1 colher de chá de sal

Separe o cominho moído. Misture os ingredientes numa jarra. Sirva frio ou à temperatura ambiente, guarnecido com o cominho.

Preparação : 5 minutos.